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如果有在關注健康飲食方面的訊息，您一定聽過”生酮飲食”，那也一定對於”MCT油”不陌生了。(生酮飲食最早是用於治療兒童癲癇，但在此就先不多做說明囉)
MCT Oil為Medium Chain Triglyceride的縮寫，中文稱作”中鏈三酸甘油脂肪酸”。在脂肪酸的組成中，當脂肪酸所含碳原子越少，代表著容易消化，並為人體所用，MCT油為碳數12以下的油脂所組成，優點即為不須胰脂肪酶和膽汁的分解，能直接從腸細胞進入門靜脈作為及時能量使用或轉換成酮體。
MCT油可以相當快速的提供腦部與身體能量，在不需要經過肝的代謝的情況下，身體會把它們作為燃料而不是脂肪儲存起來，同時也因為脂肪所含有的熱量較高，可以提供身體足夠的能量。
生酮飲食中常見的防彈咖啡，就是以咖啡加入中鏈脂肪(一般可以看到添加椰子油、草飼奶油，跟最重要的MCT油了)，很多生酮飲食或是實行斷食的情況下，會使用防彈咖啡最為代餐使用，此時高品質的MCT油更是不可缺少的。
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